안녕하세요
제빵 공부를 하고있는 한 사람인데요...
집에서 이스트 사용하여 반죽을 하고 발효를 시키는데...
발효가 전혀 안됩니다.
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인터넷에서 찾아보니 집에서 발효방법으로
아이스박스안에 컵을 뒤집어 놓은 후 뜨거운 물을 그림과 같이 부은후에 비닐랩으로 쌓은 후 1~2시간가량 넣어두면 발효된다는 영상을 찾았습니다.
반죽 방법.
1) 따듯한 우유에 이스트 섞음.
2) 강력분 밀가루, 계란, 설탕, 소금, 1번 재료, 넣은 후 반죽 시작
3) 버터 투입 후 재 반죽
4) 1번 그림과같이 2시간가량 발효 < 발효가 안됨. * 발효가 끝나면 가스가 생겨 빼주라는데 가스는 전혀 안생깁니다.
질문. 그림과 같이 발효시켜서 대략 2시간정도 넣어뒀는데 사진과 같이 누르면 진흙마냥 매끄러우면서 버터가 빵에 전혀 스며들지않고 위 사진과같이 분리되어있습니다. 제가 한 발효 작업에 어떤 문제가 있나요??? 궁금합니다.
반죽을 잘못한건지... 혹은 발효 방법이 잘못된건지 궁금합니다. 고수님들 내공드립니다.
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