노르웨이어나 치즈에 관심많이신 분들 이 치즈종류좀 알려주세요ㅠ

개구리사냥꾼 2019-02-06 (수) 18:45 조회 : 498

어머니가 여행가셔서 사오셨는데 종류는 모르시고 남들 다 사셔서 사셨데요

생긴건 그라나 파다노나 페코리노 처럼 생겼는데

능력자님들 이 치즈 종류가 뭔지 알려주세요

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췤췤

2019-02-06 (수) 19:15

노르웨이어는 모르구요.
https://www.matcompaniet.no/pinfo.php?xref=15019
이 제품인데
구글번역으로는
"Red Kjerringøy는 완전하게 신선하고 저온 살균되지 않은 유기농 우유로 만듭니다. 늦은 가을과 겨울에 치즈를 수확합니다. 응고 후에, 치즈는 성숙 지하실로 간다. 첫 번째 보관 기간 동안 치즈는 염색 된 세균 피복물을 제공하는 식염수로 씻어냅니다. 이것은 치즈의 독특한 풍미를줍니다.

치즈는 정기적으로 돌리고 최소 3 ~ 6 개월 동안 저장합니다. 치즈의 개발로 저장 시간이 결정되며, 외부 온도와 자연 치즈 저장고의 온도에 따라 달라집니다.

Rød Kjerringøy는 프랑스 알프스에서의 학습 여행에서 영감을 얻었으며 2011 년에는 노르웨이 식사 중 2011 년 수상자로 선정되었습니다. "Bent Stiansen이 이끄는 국가 배심원 단은 다음과 같이 말했습니다 :
"올해의 치즈는 풍미 가득하고 보존이 잘되고 퍼티 익은 치즈로 부드럽고 맛있는 일관성이 있습니다. 최고의 제품을 공급하는 농장 유제품의 예. 치즈 노르웨이는 자랑스러워해야합니다. . "

이런 뜻이라네요.
빨간 말굽이라는 뜻인가 봅니다.

https://www.matcompaniet.no/pinfo.php?xref=15020
이건 다른 제품 내용인데 옆에 해당제품의 사진이 같이 올라와 있네요.

donn

2019-02-06 (수) 23:38

유기농 반경성 치즈라고 적혀 있군요. 큼직하게 썰어 빵과 함께 또는 샐러드로 드시면 됩니다.

아치미슬

2019-02-07 (목) 01:52

Kjerringøy ysteri라는 회사에서 만든 자연 치즈 제품인데요.
포장지에 써있는 제품 설명을 보면...

halvfast Rødkittost ystet pa dargfersk økologisk melk
유기농 우유로 만든 반고체 Rødkittost 치즈

"lagring" "modning" "smak" 위에 표시된 원 모양의 기호들이 보이실 겁니다.
각각 저장 기간, 숙성도, 풍미(향)을 나타내는 기호인데, 꽤 오래 숙성시킨 제품이네요.
(저장 기간 大, 숙성도 大, 풍미 中)

Rødkittost는 표면숙성 치즈, 워시 치즈의 한 종류입니다. (말 그대로 표면을 씻고 닦아서 숙성시키는 치즈)
영어로는 red smear-ripened cheese라고 하구요.
아래 링크에 있는 박테리아와 각종 효모들로 숙성시키기 때문에 겉껍질이 붉은 색을 띕니다.
https://en.wikipedia.org/wiki/Brevibacterium_linens
물렁물렁하고 강한 향이 나면서 부드러운 맛이 특징인데, 저 제품은 아마도 껕껍질을 제거한 걸로 보이네요.
(겉껍질 역시 먹어도 되는데 위생 문제 때문에 제거하기도 한다니 참고하세요.)

* 참고: https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=gkrwja88&logNo=220495878971
(워시치즈 항목을 보세요.)
* 이건 만드는 원리인데 궁금하시면 읽어 보세요.
https://m.blog.naver.com/ksangcheol/220335530644

빵에 발라 먹는 용도/샐러드 용도/와인 안주/각종 치즈 요리에 쓸 수 있는 다용도 치즈 제품입니다.

맛있겠네요~

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