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오리주물럭·가지냉국 어떻게 만드나

글쓴이 : wldusa 날짜 : 2018-07-13 (금) 00:52 조회 : 5063
“오리주물럭·가지냉국 어떻게 만드나”
레시피 소개… 살림 9단의 만물상, 더위 한방에 날려줄 초간단 보양시 공개



(사진= TV조선 ‘살림 9단의 만물상’)

[톱데일리] 12일 방송되는 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’에서 더위를 한방에 날려줄 초간단 보양식을 공개했다.

이날 방송에서 김선영 조리기능장은 비법 하나로 삼계탕의 깊은 맛과 육개장의 얼큰함을 한 번에 낼 수 있는 30분 초간단 얼큰 닭게장 레시피를 공개했다.

이기주 요리연구가는 불을 쓰지 않고 만드는 초간단 명품 물냉면 육수를 선보였다.

이보은 요리연구가는 오리주물럭과 가지냉국 레시피를 소개했다.

오리주물럭과 가지냉국 레시피는 다음과 같다.

 

<오리주물럭 레시피>

1. 오리고기는 주물럭용으로 900g을 준비한다.

2. 청양고추 6개를 잘게 다진 후 오리고기에 넣고 버무려서 30분간 재워준다.

3. 고구마는 껍질째 1cm 두께로 길게 썰고, 양파도 1cm 두께로 썰어둔다. 부추 또한 먹기 좋게 썬다.

4. 30분간 밑간한 오리고기에 양념장을 넣어 주물러주고 15분간 재워준다.

5. 달궈진 팬에 재워둔 오리고기를 넣어 센 불에 볶다가 고기가 살짝 익으면 준비해둔 고구마와 양파를 넣어 볶아준다.

6. 마지막에 부추를 넣어 볶아주면 완성된다.

※ 황금비율 양념장 만들기

△재료 : 고춧가루 4.5큰술, 고추장 4.5큰술, 간장 4.5큰술, 맛술 4.5큰술, 다진마늘 2.5큰술, 올리고당 2큰술, 후추 약간

<가지냉국 레시피>

1. 가지는 꼭지부분을 잘라내고 가로로 2등분, 세로로 2등분 해준다.

2. 내열용기에 가지 자른 부분이 위로 향하게 눕히고 양념을 부어준 후 전자렌지에 10분간 돌려준다.

3. 가지와 국물은 따로 분리해서 차게 식혀준다.

4. 10분 식힌 가지는 결대로 찢는다.

5. 찢은 가지에 고운고추가루 2큰술, 간장 2큰술, 매실청 2큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣어준다.

6. 채썬 양파를 넣어 무쳐주면 완성된다.

※ 황금비율 양념장 만들기

△재료 : 맛술 4큰술, 국간장 2큰술, 물 2컵

wldusa님이 작성하신 다른 글

왕고추 2018-07-13 (금) 00:56
엥 가지냉국도있어요?
『카프카』 2018-07-13 (금) 01:07
엥? 오리는 로스 아니면 훈제 바베큐 탕만 먹어봐서...고추장 주물럭에서 움찔했는데
가지 냉채에서 뭐지;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
컨플릭트 2018-07-13 (금) 07:49
가지냉국 존맛인데...
바람계곡 2018-07-15 (일) 00:09
감사합니다.
   

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