업계 종사자가 말하는 "돼지고기 핏물 빼지말아라".jpg

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[정보] 업계 종사자가 말하는 "돼지고기 핏물 빼지말아라".jpg

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옴이요 2024-04-29 (월) 12:29 조회 : 2667 추천 : 24

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트레트 2024-04-29 (월) 12:39

헛소리니 낚이지마세요
핏물안빼고 요리해보면 진짜어우.....

good

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반대 1

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트레트 2024-04-29 (월) 12:39

베플로 선택된 댓글입니다

헛소리니 낚이지마세요
핏물안빼고 요리해보면 진짜어우.....

good

추천 6

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낮밤바뀐인생 2024-04-29 (월) 13:52

지금은 안하고 있지만 약 20년정도 정육일 했었습니다. 구이류 빼고는 핏물은 빼는게 맞고
특히 뼛가루 날리며 작업하는 골절기 작업물들이나 돼지 갈비,소목심는 반드시 빼는게 좋다고 봐요.
제육은 전지, 목살이 맛있긴한데 돼지 사태, 돼지 등심만 아니면 다 괜찮다고 봅니다. 어차피 개인 취향임.
정육점에서는 그냥 납품은 후지(돼지 뒷다리),후지(돼지 뒷다리), 고객은 목심, 전지(돼지 앞다리) 이런식으로 많이 활용합니다.

추천 2

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하늘Maru 2024-04-30 (화) 21:21

뼈 절단면 뼛가루만 씻어내고 해도 괜찮던데

추천 1

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문산문산 2024-05-02 (목) 18:37

흠... 고기가 신선하면 굳이 뺄 필요는 없다고 생각함

등뼈같은건 정 걱정되면 먼저 한번 삶으면 잡내 왠만하면 다 잡힘

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미나미슈 2024-05-02 (목) 19:09

소고기도 키친타올 써서라도 핏물 닦아주고 요리해야 잡냄새 안납니다. 돼지고기는 핏물 뺄 필요는 없고 맛술로 비비적거려서 잠깐 재어놓으면 잡냄새 빠지구요.
닭고기는 익히 아시겠지만 우유로 재어놓으면 잡냄새 빠집니다.

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